Vaya! Nunca se debe comprar por Amazon este tipo de cosas. ¿Cuándo te los robaron? Es decir, de cuándo es la transacción. Me interesa saber la diferencia de tiempo entre que tú metiste en esa wallet los BTC y te lo robaron.
Las palabras de recuperación (la seed) venía ya escrita en una hoja cuando compraste el dispositivo o te las escupió el ledger al encenderlo por primera vez?
Por otro lado lo de que no te robases los eth tiene una explicación bastante lógica. Ellos saben tu seed, la habrán introducido en una wallet diferente a Ledger Live (quizás solo de btc) y por tanto solo el muestra los BTC.